记者 孙雪婷
霜降以后，潍县萝卜陆续收获、上市，行走在潍坊的大街小巷，各种“潍县萝卜”专卖店琳琅满目，超市内、大集上，青萝卜的倩影也是随处可见。不少潍坊人家的茶几上，潍县萝卜成了“主角”。
潍县萝卜俗称“高脚青”或“潍县青萝卜”，因原产于山东潍县而得名，具有浓郁独特的地方风味和鲜明的地域特点，是享誉国内外的名特优地方品种，已有300余年栽培历史。
脆甜赛水果
有“水果萝卜”之美誉
潍坊境内有青萝卜、白萝卜、伏萝卜、大巴萝卜、红萝卜、胡萝卜等多个品种。通常所指的潍县萝卜指青萝卜，品种为二大缨，其外形呈圆柱形，细而长，皮色深绿，白色部分仅占通体四分之一，当地人又俗称“高脚青”或“青萝卜”。在当地还流传着一句顺口溜，“烟台的苹果，莱阳的梨，不如潍坊的萝卜皮。”这足以见得当地人对潍县萝卜的喜爱。
潍县萝卜从叶到根都能吃，就连间下来的萝卜苗、掰下来的萝卜缨都浪费不了，当地人买回家做成爱吃的小豆腐、包扁食、包“锄刃”，很受欢迎；深秋刚下来的小青萝卜，辣味十足，生吃或“拌三生”（青萝卜、青椒、芫荽切成细末，用麻汁调拌），非常可口。
生吃萝卜，首先要会切，老潍坊人都会一门独门绝技，竖着几刀下去，萝卜一劈八瓣，切成长条掰着吃。熟做可熬、炒、炖、炸、调，吃法多样。
一方水土养一方萝卜，这口赏心悦目的脆甜潍县萝卜，得益于潍坊市得天独厚的地理条件。
潍坊市地处山东半岛和山东内陆的中间位置，北邻渤海湾。北方秋季光照充足，昼夜温差大，是潍县萝卜积聚糖分的最佳时刻，沿海区域足足的降雨量又保证了潍县萝卜水水灵灵，爽脆多汁，同时土地又多沙质土壤，有机质磷、钾含量较高，万事俱备，正是萝卜喜爱的“梦中情家”。
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